Avant que le slow mouvement devienne une philosophie de vie globale, la dénomination « Slow Food » fut la première à apparaître. Carlo Petrini (un sociologue et critique gastronome italien) l’utilisa pour « contrer » le développement massif des « Fast Food » en Europe en 1986. Le nom « Slow Food » a été officialisé en 1989. Aujourd’hui, cette association est présente dans plus de 150 pays !